プロフィール
記事内で、過去勤務先の裏側を色々と書いてることもあり、
経歴の社名は控えさせて頂きます。
ホテル業8年、飲食業20余年の実績
大阪出身。卒業後、大阪のホテルに入社。
８年間携わり、サービスの基礎を叩き込まれる。
また各業界のVIPや、経済界の方々と接客させて頂く機会を得て、サービスの面白さに目覚める。
退職後上京。初の飲食店勤務開始。
キッチン業務1年を経て、ホール業務に携わる。
当時業界では一番に、ウェイターテーブル担当制を導入し、
屈指のオペレーション能力を誇る同社で、
徹底的にオペレーション構築能力を磨く。
月間売上は5千万円を超える、基幹店といわれた店舗で、
入社後１年半で店長就任。
基幹店での店長就任スピードは歴代二位。
その後サービスで有名なお店に転職。
お客様が全国各地から訪れて頂けるお店のセカンド、
フロアマネージャーに就任。
前職で培った、オペレーション構築能力を武器に、
席回転数の向上で売上ＵＰに貢献する。
と共に、お客様に感動して頂けるサービスのノウハウを習得する。
その後系列店店長、別の系列店立ち上げ店長、同社コンサルティング部門と歴任させて頂き退社。
2011年、準備期間中に東日本大震災があり、
様々なハプニングに遭遇しながらも、レストランオープン。
経営者として飲食業に携わり、7年半運営。
しかし人材不足により2018年閉店。
閉店後、中華業態の会社の本店及び系列店統括店長として勤務。
自身初の中華業態で、多様な営業販促など、
自分にとって新しい運営方法を学ぶ。
その後、膝を痛めて飲食店ホールの勤務を諦め退社に至る。
が、飲食業を通じて世の中に貢献したい
という思いから、今まで培ってきた経験を基に、
他に発信している人がいないからという理由もあり、
不正防止に役立つ情報の発信をしようと決意。
現在に至る。
こちらで発信した情報が、
皆様の飲食店運営の一助となれば幸いです。
最後までお読みいただき有難うございました。
※尚、上京してからの飲食店の勤務先は、全て山手線内でした。
ですので、こちらで書かれている事例の全ては、都内の飲食店にまつわるお話となります。