POSでのメニュー取消という行為はなぜ起こるのか？POSで行えるアイテム取消は、POSによっては、なぜかマイナス伝票が印字されない仕様になっています。会計時に行われるアクションであるため、何かしらの理由で（※）アイテムの削減を行い会計をする...

POSの機能【ジャーナル】は操作にまつわる全ての足あとジャーナルとは、一日ごとに記録される、その日のレジ上で行われた全てのアクションの履歴です。アクション全てを記録してくれているので、何かの際にはこの「足跡」をたどれば答えが見えてきます。何...

会計オペレーションの、お店都合の問題点飲食業界に入って20余年、数々の職場で経験してきた、様々な会計オペレーション、釣銭金の管理。一番思い出深いのは、ホールとして勤務した初めての職場でした。業態はカジュアル・イタリアン。客単価ランチ1,10...

レジ釣銭金不足の補填は、誰が行うべきか？こちらでも書いた通り、自動釣銭機の導入がない限り、レジ金の過不足はヒューマンエラーで発生します。もし、レジ金の過不足発生をご存じ無ければ、・レジ金が不足したままになっている・現場で補填されているのどち...

レジでの釣銭金の過不足はヒューマンエラーありきで考える私が関わってきた飲食店、それぞれの会計の特徴がありました。・会計専門のセクションがある会社・個人がレジ金を持ちながらオペレーションする会社・レセプションに電話対応と会計を任せている一般的...

飲食店販売促進の会計には落とし穴がいっぱい私が以前勤務していた会社では、本部が主導の販売促進がとても多く、内容も多岐に渡っていたために、現場では混乱が頻繁に起こりました。例えば、・食べログやぐるなび、ホットペッパーなどでの販促や割引・福利厚...

飲食店不正防止管理のために必要なツールのメリット・デメリットこの章では、飲食店のヒト・モノ・カネを管理する上で、ツールの必要度と、メリット・デメリットについてまとめます。POSシステム必要度★★★★★メリット： 管理に必要なツールとして最も...

キャッシュレス決済化のススメ飲食店において、現金以外の会計方法は多岐に渡ります。クレジットカードはもちろんのこと、電子マネー決済やQRコード決済などの、モバイル支払いアプリも増加しています。あるデータによれば、会計金額に応じて決済方法を使い...