飲食店オーナーのための不正防止管理術

会計オペレーションの、お店都合の問題点 飲食業界に入って20余年、数々の職場で経験してきた、 様々な会計オペレーション、釣銭金の管理。 一番思い出深いのは、ホールとして勤務した初めての職場でした。 業態はカジュアル・イタリアン。 客単価ラン...

レジ釣銭金不足の補填は、誰が行うべきか？ こちらでも書いた通り、自動釣銭機の導入がない限り、レジ金の過不足はヒューマンエラーで発生します。 もし、レジ金の過不足発生をご存じ無ければ、 ・レジ金が不足したままになっている ・現場で補填されてい...

レジでの釣銭金の過不足はヒューマンエラーありきで考える。 私が関わってきた飲食店、それぞれの会計の特徴がありました。 ・会計専門のセクションがある会社 ・個人がレジ金を持ちながらオペレーションする会社 ・レセプションに電話対応と会計を任せて...

飲食店販売促進の会計には落とし穴がいっぱい。 私が以前勤務していた会社では、本部が主導の販売促進がとても多く、 内容も多岐に渡っていたために、現場では混乱が頻繁に起こりました。 例えば、 ・食べログやぐるなび、ホットペッパーなどでの販促や割...

飲食店不正防止管理のために必要なツールのメリット・デメリット この章では、飲食店のヒト・モノ・カネを管理する上で、 ツールの必要度と、メリット・デメリットについてまとめます。 1: POSシステム　必要度★★★★★ メリット：管理に必要なツ...

キャッシュレス決済化のススメ 飲食店において、現金以外の会計方法は多岐に渡ります。 クレジットカードはもちろんのこと、電子マネー決済やQRコード決済などの、 モバイル支払いアプリも増加しています。 あるデータによれば、会計金額に応じて決済方...

実害が一番大きい【カネ】の不正。 不正が起こりうる内容として、大きなカテゴリーでいうと 【ヒト・モノ・カネ】があります。 ここではカネ、特に現金にフォーカスします。 飲食店で現金の不正を行われやすいのが、現金会計での横領です。 では横領を行...