不正防止管理術

人は弱い生き物であると仮定する 以下は、稲盛和夫氏の提唱された原則です。 「ダブルチェックの原則」とは、あらゆる伝票処理や入金処理を複数の人間で行うということです。 この原則を貫くことは、間違いの発見やその防止のために有効ですが、 このよう...

自店舗で金券が使用される際には？ 恐らく大なり小なり、金券や食事券と呼ばれるお客様還元の販促を、 一度は使用したことがあるのではないでしょうか？ 飲食店で利用される金券には、カード会社の発券であったり、商業施設発券の物など様々です。 中には...

POSでのメニュー取消という行為はなぜ起こるのか？ POSで行えるアイテム取消は、POSによっては、 なぜかマイナス伝票が印字されない仕様になっています。 会計時に行われるアクションであるため、何かしらの理由で（※） アイテムの削減を行い会...

POSの機能【ジャーナル】は操作にまつわる全ての足あと ジャーナルとは、一日ごとに記録される、 その日のレジ上で行われた全てのアクションの履歴です。 アクション全てを記録してくれているので、 何かの際にはこの 「足跡」をたどれば答えが見えて...

会計オペレーションの、お店都合の問題点 飲食業界に入って20余年、数々の職場で経験してきた、 様々な会計オペレーション、釣銭金の管理。 一番思い出深いのは、ホールとして勤務した初めての職場でした。 業態はカジュアル・イタリアン。 客単価ラン...

飲食店販売促進の会計には落とし穴がいっぱい 私が以前勤務していた会社では、本部が主導の販売促進がとても多く、 内容も多岐に渡っていたために、現場では混乱が頻繁に起こりました。 例えば、 ・食べログやぐるなび、ホットペッパーなどでの販促や割引...

実害が一番大きい【カネ】の不正。 不正が起こりうる内容として、大きなカテゴリーでいうと【ヒト・モノ・カネ】があります。 1.ここではカネ、特に現金にフォーカスします。 飲食店で現金の不正を行われやすいのが、現金会計での横領です。 では横領を...

信頼し、任せ、管理し、見られている。と認識させる。 １.【任せる】と【任せっぱなし】の違い。 金銭や在庫などの管理業務を信頼しているスタッフへ、 任せたままにしていませんか？ 不正は「任せっぱなし」から発生することが多いです。 その人を信頼...